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Texte	Choisissez des moules bien fraiches, les nettoyer a grande eau, de maniere qu'il ne reste plus de chevelure apres les coquilles, les faire cuire dans une casserole couverte, sur un bon feu, quelques minutes suffisent; les egoutter, les enlever de leur coquille, lier la cuisson avec un bon morceau de beurre manie et un verre de creme, y mettre vos moules; ajoutez-y un peu de persil hache et servez. Source: Auguste Helie
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