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Beurrez grassement un plat a oeufs assez profond; cassez-y six oeufs frais ou plus, selon la grandeur du plat; les assaisonner, les napper avec un peu de creme double et les couvrir ensuite d'une couche de parmesan rape, arrose d'un peu de beurre fondu; les pousser au four de maniere que le parmesan soit completement fondu et servez bien chaud. Source: Auguste Helie
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