Ingrédient (pour 6 personnes)
200 gr de beurre
100 gr d’anchois au sel
1 cuillerée de jus de citron
poivre

Préparation
Dessaler les anchois à l’eau fraîche, enlever peaux et arêtes en les laissant sous l’eau courante.
Séchez-les, pilez les filets au mortier ou passez-les au mixer.
Ajouter le beurre bien ramolli, le jus de citron et le poivre.
Cette préparation peut être servie avec des poissons, des viandes grillées, des légumes à l’eau.