Ingrédients
700 gr d’épaule d’agneau
700 gr de collier d’agneau
1 kg de pommes de terre à chair ferme
80 gr de beurre
500 gr de carottes
300 gr d’oignons
laurier
thym
persil
sel
poivre

Préparation
Demandez à votre boucher de désosser la viande et de la détailler en gros morceaux.
Epluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les e rondelles épaisses.
Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de viande.
Retirez-les, ajoutez du beurre et faites dorer carottes et oignons.
Remettez la viande, puis ajoutez la moitié des pommes de terre, une feuille de thym et une feuille de laurier.
Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Mouillez d’eau aux deux tiers de la hauteur et recouvrez avec le reste des pommes de terre.
Couvrez et faites cuire deux heures.
En fin de cuisson, secouez le ragoût et parsemez-le de persil.