Ingrédients
Carottes
céleris
oignons
poireaux
petits-pois
asperges
laitues
oseille
épinards

Préparation
Foncez une casserole de lames de carotte, celeris, oignons, poireaux, faites cuire a couvert, ajoutez-y un demi-litre de petits pois, une petite botte d'asperges vertes, une ou deux laitues, une poignee d'oseille et d'epinards ainsi que quelques feuilles de poiree.
Laissez cuire pendant 2 heures; apres cuisson, passez ce bouillon sur serviette pour vous servir a mouiller les purees de pois, d'asperges, de laitues ou autre puree de legumes verts.



Source: Auguste Helie