Preparez une croute de timbale cuite et bien seche. Blanchissez une demi-livre de Lazagnes de Genes a l'eau salee, les egoutter, ensuite les mettre avec un bon morceau de beurre dans une casserole avec un verre de bonne creme et deux ou trois cuillerees de bechamel, assaisonnez de bon gout avec sel, poivre, muscade, etc.; ayez aussi des truffes blanches du Piemont que vous coupez en lames minces et que vous sautez a la minute, les adjoindre aux Lazagnes, parsemez un peu de parmesan en sautant vos Lazagnes, emplissez votre timbale et servez.



Source: Auguste Helie