Beurrez grassement un plat a oeufs assez profond; cassez-y six oeufs frais ou plus, selon la grandeur du plat; les assaisonner, les napper avec un peu de creme double et les couvrir ensuite d'une couche de parmesan rape, arrose d'un peu de beurre fondu; les pousser au four de maniere que le parmesan soit completement fondu et servez bien chaud.



Source: Auguste Helie