Faites, avec de la pate a gaufre aux amandes, des petits sabots comme se font les petits cornets a la creme. Laissez-les dans un endroit bien sec, ayez ensuite un gateau de Genoise assez large et glace au fondant. Ce gateau doit servir de base, comme l'indique le dessin.

Foncez ensuite un moule a dome avec une pate seche, de maniere en former une cloche, que vous glacez egalement et decorez selon votre gout, soit avec des fruits confits ou a la glace royale. Montez sur votre Genoise une pyramide de petits bonbons de plusieurs couleurs et varies. Recouvrez le tout avec la cloche, placez-y les petits sabots garnis de petites dragees de couleur en les collant avec un peu de glace royale, y mettre egalement un peu de verdure, soit du gui et des petites feuilles de houx.

Il faut envoyer ce gateau pour le the ou le gouter des enfants; celui qui doit les servir coupe le dome en plusieurs parties et laisse entrevoir l'interieur. La surprise des enfants est extreme.



Source: Auguste Helie