Coupez dans un pain de mie de petits ronds de 4 centimetres de diametre, les faire frire au beurre, les garnir par-dessus d'une puree de beurre d'anchois; semez dessus mi-partie de blancs d'oeufs cuits durs, haches, et l'autre de jaunes, en separer la couleur par un petit rang de crevettes epluchees et superposees a cheval les unes sur les autres. Dressez sur serviette et entourez de persil frais.



Source: Auguste Helie