testeurdesite :: Carbonnades Aloïs
Pourquoi Aloïs ? me demanderez-vous ...
Réponse en fin de page plus tard.
Si vous êtes attentifs, il y a aussi 4 ? erreurs à trouver tout au long de ce post. Réponse en final plus tard également.
Bonne lecture.
06/06/2008 @ 16:54:24:
bonne-maman:
Carbonnades Aloïs
07/12/2008 @ 13:12:24:
testeurdesite:
Carbonnades Aloïs
Erreur n°2: on ne voit pas où sont cuisinés les chicons.
Les 2 erreurs restantes, à vous de chercher !
Et toujours, pourquoi Aloïs ????
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1 kg de morceaux de boeuf
1 poivron rouge
1 belle botte de jeunes carottes
1 tête de brocolli
1/2 kg de haricots
6 à 8 petits navets
8 endives ou si vous ne trouvez pas, 8 chicons
1 kg ou 2 de pommes de terre cwènes di gatte
15 échalottes de bretagne
huile d'olive, sel poivre, graisse d'oie, graines de carvi, persil
Et c'est parti !
Un fond d'huile et 1 c.à s. de graisse d'oie dans une grande casserolle-à-pression vous permettront de rissoler un rien votre viande et vos lardons.
Ajouter assez rapidement le poivron et les échalottes que vous aurez détaillé en petits dés
Saler poivrer et ajoutez 1 c.à c. de graines de carvi
Laissez cuire à feu assez vif 5 minutes puis diminuez le feu.
Placez tous vos légumes dans le "panier" de votre casserolle-à-pression et posez le tout par-dessus la viande. Fermez le couvercle et cuisez 3 minutes à la vapeur sur feu très doux: à peine quelques tchoutchou tout doux !
Décompressez sous eau froide la marmite-à-pression afin de garder un maximum de liquide.
Ouvrir, retirez le panier de légumes qui auront donné leur jus à la viande.
Retirer les morceaux de carbonnades afin de pouvoir lier votre sauce avec 2 c.à s. de bon sirop. Ne laissez pas réduire la sauce.
Ajouter la viande dans la sauce et cuire à feu très doux "comme sur le coin de la cuisinière à charbon" pendant 2 à 3 heures. Plus si vous n'avez pas trop faim.
Rectifiez l'assaisonnement
Servez la viande parsemée d'un peu de persil plat et les légumes avec dessus une noix de beurre salé si le coeur vous en dit.
A table !