Ingrédients
800gr de coeur de cabillaud
4 fines tranches de lard fumé
1 citron
60gr de beurre
sel
poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°
Beurrer un plat et y disposer le poisson
Enfourner pour une cuisson de 25 à 30 minutes
Presser le citron
En fin de cuisson du poisson, faire fondre de beurre dans un poêlon, avec le jus de citron, du poivre et un peu de sel
Passer les tranches de lard sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à la consistance de "chips"
Partager le coeur de cabillaud sur 4 assiettes
Napper le poisson de beurre citronné et couvrir de chips de lard