Ingrédients
2 càs d'huile
4 côtes de veau
2càs de calvados
500gr de champignons de Paris
40gr de beurre
4càs de crème fraîche
ciboulette
sel
poivre

Préparation
Fire chauffer l'huile et y faire dorer les côtes de veau à feu vif
Les flamber au calvados et les réserver sur une assiette
Nettoyer et émincer les champignons
Mettre le beurre dans la poêle, quand il mousse, ajouter les champignons et les faire sauter sur un feu vif en mélengeant de temps en temps
Après 5 minutes de cuissson, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer
Baisser le feu, laisser cuire à très petite ébullition pendant 5 minutes
Remettre les côtes de veau dans cette sauce parfumée
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes
Déguster très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulete ciselée