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Filets de Perche a l'ItalienneFilets de plies en sauce rose
Filets de Sole a la Fontange
Filets de Sole a la Jouvencienne
Filets de soles à la Cendrillon
Filets de Turbot a la Creme
Friture d'Anguille
Friture de Goujon de Seine
Friture de Goujons
Gratin de riz au saumon
Gratin de Turbot a la Duchesse
Harengs frais sauce Moutarde
Huitres de Cancale au Chablis
Huitres soufflees a l'Indienne
Langouste a la Grimaldi
Langouste a la Parisienne
Langouste a la Vinaigrette
Lotte aux tomates et au safran
Maquereaux grilles maitre d'hotel
Matelote de Carpe a la Bourguignonne
Matelotte d'Anguille a la Bourguignonne
Medaillons de Truite a la Chency
Medaillons de Truite a la Gelee
Merlans au Gratin
Morue sauce aux Huitres
Moules a la Poulette
Mousse de Homard a la Russe
Oursins au Petit Pain beurre
Pain de Brochet a la Mariniere
Paupiettes de filets de Sole demi-deuil
Paupiettes de sole
Paupiettes de Sole a la Mazarine
Petit ragoût d'encornets farcis aux champignons
Petites truites de lac grillees sauce Remoulade
Petits bateaux d'Huitres souffles
Petits Bugues frits au Beurre
Poisson au guazzatto
Queues de Homard au Gratin
Ragoût d'encornets farcis aux champignons
Raie au beurre noir
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